Informations

Le fromage Danbo Conaprole est un fromage à pâte lavée, affiné. Il est obtenu à partir de lait dont le contenu de matière grasse a été ajusté, et pasteurisé. Le lait est soumis à des processus de maturation et de coagulation, avec des ajouts de cultures lactiques, de chlorure de calcium et d’enzymes coagulantes. S´ensuivent des processus d’agitation, chauffage, délactosage partiel, ajout d’eau chaude, délactosage, moulage, pressage, salage, et séchage superficiel. Finalement, le fromage est emballé sous vide et entreposé dans des chambres d’affinage et conservation.

Applications

Caractéristiques du Produit

• Aspect: Couleur blanche jaunâtre uniforme, il n’a pas de croûte.
• Pâte: Demi-dure, élastique.
• Texture: Compacte, lisse, non granuleuse.
• Goût: De lait, doux, légèrement salé.
• Arôme: Caractéristique, légèrement accentué.