Informations

Le fromage Gouda Conaprole est un fromage à pâte lavée et affiné. Il est obtenu à partir de lait dont le contenu de matière grasse est ajusté, et pasteurisé. Le lait est soumis à des processus de maturation et de coagulation, avec des ajouts de cultures lactiques, et de chlorure de calcium et d’enzymes coagulantes. S’ensuivent des processus d’agitation et de chauffage, délactosage partiel, addition d’eau chaude, délactosage, moulage, pressage, salage et séchage superficiel. Finalement, le fromage est emballé sous vide et entreposé dans des chambres de maturation et conservation.

Applications

Caractéristiques du Produit

• Aspect: Couleur blanche jaunâtre uniforme, il n’a pas de croûte.
• Pâte: Demi-dure, élastique.
• Texture: Compacte, lisse, non granuleuse.
• Goût: De lait, doux, légèrement salé.
• Arôme: Caractéristique, légèrement accentué.