Información

El queso Mozzarella Conaprole es un queso de pasta hilada, que posee excelentes características de derretimiento y estiramiento. Se obtiene a partir de leche que es tipificada y pasteurizada. La misma se somete a procesos de maduración y coagulación, con el agregado de cultivos lácticos, y cloruro de calcio y enzimas coagulantes, respectivamente. Posteriormente, le siguen procesos de agitación, calentamiento, desuerado, hilado, salado, moldeado, salado y secado superficial. Finalmente, se envasa a vacío y se almacena en cámaras de maduración y conservación.

Aplicaciones

Características del Producto

• Aspecto: Color blanco amarillento uniforme, no posee corteza.
• Consistencia: Semidura a semiblanda, elástica.
• Textura: Fibrosa, elástica y cerrada.
• Sabor: Láctico, poco desarrollado.
• Aroma: Láctico, ligeramente perceptible.